端午端午到盘点广东各地特色粽子,到

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端午佳节到啦祝老友记们端午安康哦！“粽”有欢乐愉悦你，心情舒畅；“粽”有吉祥相伴你，好运连连；“粽”有福星环绕你，幸福天天；“粽”有平安保佑你，福寿无边；“粽”有朋友祝福你，心花怒放！所以老友记们都吃粽子了吗？吃了什么馅的呢？猪肉？绿豆抑或是甜的还是咸的呢？相信老友记们都知道在全国，粽子的品种是有很多的殊不知，单单就我们大广东也有着十几种的地方特色粽子了！所以，今天羊乐乐就给老友记们盘点一下广东各地的特色粽子！看看有你熟悉的家乡味道么？肇庆裹蒸粽在广东众多粽之中肇庆裹蒸粽名堂最响用的是本地特有的冬叶和水草包裹据当地人所说用大冬叶裹粽来蒸粽子特别嫩滑、甘香制作完成后的裹蒸粽如同金字塔一般每只重约一斤厚实的分量也让人分外满足馅料除用糯米、绿豆和肥猪肉外还有冬菇、咸鸭蛋黄、腊肠等因此，这种裹蒸也被称为：“肇庆特种裹蒸王”通过用特制的大缸柴猛火煲7至8小时热食时清香扑鼻入口松化爽滑甘香台山粽台山粽属广府白粽的一种粽子内置丰富的馅料粽子叶却被裹得严严实实紧得连粽子角都是扭的和广式粽的平四角形肇庆粽的隆起尖五角形大不相同故此又叫扭角粽台山粽子好不好吃馅料里的花生是关键如果你只被台山粽子丰盛的馅料迷晕了味觉而忽略了花生，那真是走宝了花生采用淡卤水泡好的自己本身就很有味道而且还能增稠、调和味道口感更加丰满饱和馅料里的半肥猪肉也是关键因为里面还会放置一种用盐腌过的红榄香草中草药药名“红丝线”有清肺止咳，散淤止血的功效用红丝线拌着腌肉有一种特别的香味可以消除肉和糯米的腻感这些是正宗“台山粽”的标志之一全广东乃台山一带的地区的本地人才懂得使用此植物哦~凤凰枕头粽凤凰枕头粽一般指栀粽，也叫栀粿因外形酷似枕头而出名每个粽角都是尖尖的，非常可爱据传潮州地区喜欢用糯米粉按比例渗入栀子汁和食碱液、茶水混合用纱布包裹装入竹箕蒸熟而成外表呈棕色或茶色吃时用纱线或小刀切割成小片醮粉糖吃，有健胃去湿之功效据介绍包粽子的叶必须是干净的而且还不能有水要包得漂亮，还得压得整齐所用的芦苇也不能太粗最后煮上六七个小时才有黏性东莞道滘裹蒸粽东莞道滘裹蒸粽的外形和肇庆裹蒸粽非常相近但其用料非常讲究材料超过七种搭配而成东莞道滘裹蒸粽馅料一般选用上等五花腩肉咸蛋黄、绿豆糯米、湘莲等加上蒜蓉、沙姜五香粉等调味品配制再用泡软洗净的上好青竹粽叶包好绑上东莞咸草经沸水浸泡、明火滚煮数小时制成味道浓郁，香软可口道滘裹蒸粽曾是渔民中午饭据研究东莞民俗的专家介绍过去道滘的渔民一早就要划船出去劳作中午没有时间回家吃饭所以都喜欢带上用糯米做的粽子潮汕鸳鸯粽这个算是最“奇葩”的因为它的馅一半是咸，一半是甜一口咬下去既甜滋滋，又香喷喷这口感简直了！鸳鸯粽的好味道主要在和馅咸馅主要是咸蛋仁、虾米、香菇、莲子、栗子等；甜馅主要是红豆沙、黑豆沙和甜糯米所以，甜咸两派之争在它面前，已然“熄火”了不过，因为甜馅容易腻往往只占整个粽子的三分之一这种讲究咸甜平衡的做法也体现了潮汕人的烹饪智慧雷州鸭乸粽“鸭乸（音nǎ）粽”因状如鸭子而得名也叫“鸭乸稞”或“鸭母粽”是湛江雷州、徐闻等地的一大特色在湛江一些地方端午节俗称“五月节”但小孩子通称为“鸭母节”心灵手巧的村民端午前就地取材采摘野外的日导叶编织粽壳里面填充糯米、绿豆等蒸熟即成外观奇特的鸭母粽能将叶子编织成“鸭母”形状匠人的手艺可见一斑当然，它可不止有开的外表而已吃起来既有香绵的糯米味又自带日导叶淡淡的清香风味十分特别客家灰水粽传统的客家“灰水粽”也被称为“碱水粽”碱水是用天然植物烧成的把“布惊”和黄豆苗、稻草烧成灰再把灰用水煮，把滤出的灰水和裹好的粽子一起放入锅中细火慢慢煲让灰水充分渗入每一粒糯米这样粽子肉就带有黄板树、黄豆苗、稻草的浓香味虽然吃第一口好像没什么味道但若是沾点白糖或是蘸上蜂蜜吃老友记们绝对会上瘾！中山芦兜粽芦兜粽应该是这么多粽子里面最长最直的了圆棒形、粗如手臂太有辨识度了！端午吃芦兜粽是中山人的传统中山村民觉得郊野多芦兜认为这种百合科野生植物别无用途不妨用以试作裹粽果然，芦兜叶味融入于粽，别有风味不过，芦兜粽配料也分甜咸两种甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧等通过把馅料一并塞进芦兜筒里再用圆水草绑扎这便是中山特色的芦兜粽清远驼背粽驼背粽是广东清远传统小吃驼背粽的外形两头扁平、背面中间隆起酷似一个驼背娃娃因而叫“驼背粽”驼背粽的制作方式非常特别包“驼背粽”前要先将糯米洗净后泡3个小时左右把粽叶用热水烫过洗净晾干粽叶通常是一种大竹子叶至于馅料，也要先腌一下这样才能入味在包的过程中将两叶粽叶折成漏斗状舀入适量泡好的糯米然后放上馅料再舀入适量的糯米包合后以粽绳扎紧通常选用咸水草来捆绑开平驸马粽驸马？这名字有点霸气还有莫名的贵族感呐相传在南宋灭亡后方驸马带着公主来到开平定居两人时常想念宫廷的点心方驸马凭着自己的记忆用本地产的糯米、豆类、肉等做成美点该点心味道鲜美，风味独特很快就在古宅一带流传开来并因为该点心和粽子相似故称驸马粽驸马粽是用野生的大竹叶和蓢古叶带包裹起来的该味道鲜美，风味独特鲜而不腻，暖胃益气，老少皆宜恩平裹粽恩平裹粽的粽叶通常是从深山老林采摘的带子则是带刺的野生植物从深山割回来后要先用针去刺，再削成细条粽叶和粽带都要经几煲几漂才可用这样蒸熟的裹粽，带有独特的香气不会夹生米，保存多日也不变质粽子的馅料普遍是绿豆、咸蛋、鸡肉等但有一样不可缺少的就是配以一种俗名叫“红篮”的草本植物取其叶切成丝配入各种馅料中搅匀这种“红篮”蒸熟后在粽子中心变成红色十分好看，且有一种特别的香味广东的粽子，种类真的很多如果每样都能尝一个的话这个端午节就完美了所以羊乐乐上面细数的这些粽子有没有老友记自己家乡的呢？快在下方留言告诉羊乐乐你吃过最好吃的粽子是来自哪个地方的呢？*图文信息综合来自网络，羊城晚报老友记整理编辑

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